Рецепти страв з високим вмістом фолатів

Салат з шпинату і цитрусових
(256 мкг фолієвої кислоти):

2 пучки свіжого шпинату
150 г грибів
1 огірок
100 г бекону
2 чайні ложки кукурудзяної крупи
1/2 чайною ложки апельсинової цедри
150 г апельсинового соку
1 зубок часнику
1/8 чайної ложки чорного перцю
3 апельсини
1/2 солодкої червоної перчини

У великому посуді змішати подрібнений шпинат, огірок і відварені гриби. Бекон обжарити до появи скоринки. В невеликому посуді змішати кукурудзяну крупу, порізані апельсини, часник і перець. Поставити на маленький вогонь і помішувати до загустіння. Після цього готувати ще 2 хвилини. Потім зняти з вогню, додати суміш шпинату і грибів, дрібно порізаний бекон. Перемішати і розкласти на тарілки.

Фруктовий салат з апельсинами та
арахісом (205 мкг фолієвої кислоти):

150 г апельсинового концентрату
50 г горіхової пасти
2 столові ложки води
1 столова ложка меду
3 пучки свіжого шпинату
3 апельсини
1/2 дині
200 грамів полуниць
1 китиця винограду
50 грамів арахісу

Фрукти подрібнити і викласти в глибокий посуд, додати арахіс. Змішати воду, апельсиновий концентрат, горіхову пасту і мед. Мішати до утворення однорідної маси. Залити овочі отриманою масою.